Pâtissier depuis une quinzaine d’années maintenant. Nicolas est passé par des maisons comme le Petit Nice Passédat, la maison Troisgros ou Anne Sophie Pic au Beau Rivage Palace. Il officie depuis bientôt 4 ans à L’Hôtel de Ville de Crissier en tant que chef pâtissier. Sa pâtisserie est principalement axée sur les produits du terroir. Les rencontres et le partage sont pour Nicolas des valeurs fondamentales de la gastronomie et de la vie en général.
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