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Formation
Atelier culinaire : le chocolat dans tous ses états
- Cuisine
- calendar_month 1 Jour
- sell HT 745.00 CHF
- schoolFormation en présentiel
Descriptif de la formation
Cet atelier propose une immersion dans l’univers de la chocolaterie artisanale. Les participants découvriront les techniques essentielles pour travailler le chocolat : tempérage, moulage, création de sujets, réalisation de mendiants, orangettes et autres friandises.
Prochaines sessions
Aucune session planifiée pour le moment. Contactez-nous pour organiser une formation à votre convenance.
Vous représentez une société ou êtes un collaborateur externe à Hotelis ? Merci de nous contacter afin de découvrir nos conditions adaptées.
Détails de la formation
- Choix du chocolat et caractéristiques
- Techniques de moulage et démoulage
- Gestion des textures et brillances
- Finitions et décorations
- Comprendre les bases du tempérage et les courbes du chocolat.
- Réaliser différentes pièces moulées (œufs, fritures, sujets de fête).
- Produire des chocolats artisanaux : mendiants, orangettes, truffes…
- Travailler les finitions pour un rendu professionnel.
