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Formation

Vins engagés : nature BIO, biodynamie

  • Service
  • calendar_month 1 Jour
  • sell HT 745.00 CHF
  • schoolFormation en présentiel
Formation de femme de chambre en hôtel luxe

Descriptif de la formation

Vous souhaitez comprendre ce qui distingue un vin naturel, un vin biologique ou un vin biodynamique ? Cette formation vous propose de découvrir les philosophies, les pratiques viticoles et œnologiques qui définissent ces approches. Une immersion dans l’univers des vins vivants, respectueux du terroir et de l’environnement, à travers l'histoire, les labels, et la dégustation.

Prochaines sessions

    • calendar_month 30.03.2026 - 30.03.2026
    • location_onHotelis Academy Genève
    • language FR
    • groupNb participants max. : 13
    • sell HT 745.00 CHF
    • calendar_month 01.06.2026 - 01.06.2026
    • location_onCulinary Academy Morges
    • language FR
    • groupNb participants max. : 14
    • sell HT 745.00 CHF
    • calendar_month 02.11.2026 - 02.11.2026
    • location_onHotelis Academy Genève
    • language FR
    • groupNb participants max. : 14
    • sell HT 745.00 CHF

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Détails de la formation

    1. Définitions et principes : vins naturels, biologiques et biodynamiques
    2. Pratiques culturaleset méthodes de vinification associées
    3. Labels, certifications et cadre réglementaire
    4. Idées reçues : analyser les perceptions et préjugés
    5. Dégustation comparative : vins conventionnels, naturels et biologiques
     

    1. Distinguer clairement les différentes approches viticoles : raisonnée, biologique, biodynamique et naturelle, ainsi que leurs fondements.
     
    1. Comprendre les impacts de ces pratiques sur l’expression du terroir, la qualité du vin, sa stabilité et son profil sensoriel.
     
    1. Développer une analyse critique lors de la dégustation : repérer les marqueurs liés aux méthodes de culture et de vinification.
     
    1. Conseiller avec assurance le client dans ses choix, en valorisant les valeurs environnementales, éthiques et sensorielles liées à chaque type de vin.
     
    1. Décrypter les labels et réglementations pour mieux orienter l’achat et la communication commerciale.

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  1. Tout professionnel de service, sommeliers et passionnés de vins
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