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Formation
Environnement et durabilité en gastronomie
- Santé, sécurité et durabilité
- calendar_month 1 Jour
- sell HT 680.00 CHF
- schoolFormation en présentiel
Descriptif de la formation
Explorez comment allier écologie et gastronomie lors de cette formation qui vous plongera dans le concept « Farm to Fork ». Vous découvrirez comment collaborer harmonieusement avec des producteurs locaux et adopter des pratiques durables en gastronomie. Cette journée destinée aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, offre une approche concrète pour réduire l’empreinte écologique tout en valorisant les produits locaux et en améliorant la qualité des plats proposés.
Prochaines sessions
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- calendar_month 25.03.2026 - 25.03.2026
- location_onHotelis Academy Morges
- language FR
- groupNb participants max. : 12
- sell HT 680.00 CHF
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- calendar_month 06.10.2026 - 06.10.2026
- location_onHotelis Academy Morges
- language FR
- groupNb participants max. : 12
- sell HT 680.00 CHF
Vous représentez une société ou êtes un collaborateur externe à Hotelis ? Merci de nous contacter afin de découvrir nos conditions adaptées.
Détails de la formation
- Enjeux environnementaux
- Produits durables & qualité
- Cuisine locale & innovation
- Achats responsables
- Gestion des déchets
- Comprendre l’impact environnemental du secteur de la restauration.
- Réduire le gaspillage et gérer efficacement les ressources naturelles.
- Améliorer la réputation et la rentabilité d’un établissement grâce à des pratiques durables.
- Éduquer et engager les clients sur l’importance des pratiques responsables.
- Responsables de restaurant
- Chefs de cuisine
- Seconds de cuisine
- Cuisiniers
Ce séminaire est basé sur une approche interactive et pratique:
- Ateliers immersifs sur la cuisine durable
- Partages d’expériences de gestion durable des approvisionnements et des déchets
- Échanges entre participants lors de tables rondes
- Présentation d’optimisation des produits de saison au travers de techniques traditionnelles utilisant des produits de saison
