Formation
Environnement et durabilité dans la restauration
- Santé, sécurité et durabilité
- calendar_month 1 Jour
- sell HT 680.00 CHF
- schoolFormation en présentiel
Descriptif de la formation
Explorez comment allier écologie et gastronomie lors de ce séminaire d’une journée qui vous plongera dans le concept «Farm to Fork». Vous découvrirez comment collaborer harmonieusement avec des producteurs locaux et adopter des pratiques durables dans la gestion des restaurants et hôtels. Ce séminaire interactif, destiné aux restaurateurs, cuisiniers et hôteliers, offre une approche concrète pour réduire l’empreinte écologique tout en valorisant les produits locaux et en améliorant la qualité des plats proposés.
Prochaines sessions
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Détails de la formation
- Enjeux environnementaux et sociaux dans la restauration
- Qualité des produits et durabilité
- Approvisionnement responsable et certifications
- Gestion des déchets et optimisation des ressources
- Rentabilité et durabilité: un duo gagnant
- Sensibilisation des équipes et implication des clients
- Innovation culinaire: maximiser l’utilisation des produits locaux
- Comprendre l’impact environnemental du secteur de la restauration.
- Réduire le gaspillage et gérer efficacement les ressources naturelles.
- Améliorer la réputation et la rentabilité d’un établissement grâce à des pratiques durables.
- Éduquer et engager les clients sur l’importance des pratiques responsables.
- Ateliers immersifs sur la cuisine durable
- Partages d’expériences de gestion durable des approvisionnements et des déchets
- Échanges entre participants lors de tables rondes
- Présentation d’optimisation des produits de saison au travers de techniques traditionnelles utilisant des produits de saison
