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Formation

Autocontrôle HACCP

  • Santé, sécurité et durabilité
  • calendar_month 1 Jour
  • sell HT 680.00 CHF
  • schoolFormation en présentiel
Formation de femme de chambre en hôtel luxe

Descriptif de la formation

Mettre en place un système d’autocontrôle HACCP, ce n’est pas seulement appliquer des procédures : c’est instaurer une culture de prévention, de rigueur et de responsabilisation dans votre équipe. Votre rôle de manager est essentiel pour garantir la maîtrise des dangers et assurer un haut niveau de sécurité alimentaire. Comment amener votre équipe dans cette approche exigeante ? Quels leviers activer pour que chacun adhère et devienne acteur de la qualité ? Ce programme vous donne les clés pour y parvenir.

Prochaines sessions

    • calendar_month 15.04.2026 - 15.04.2026
    • location_onHotelis Academy Genève
    • language FR
    • groupNb participants max. : 12
    • sell HT 680.00 CHF
    • calendar_month 15.09.2026 - 15.09.2026
    • location_onHotelis Academy Morges
    • language FR
    • groupNb participants max. : 15
    • sell HT 680.00 CHF
    • calendar_month 22.10.2026 - 22.10.2026
    • location_onHotelis Academy Genève
    • language FR
    • groupNb participants max. : 12
    • sell HT 680.00 CHF

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Détails de la formation

  • Les fondamentaux de l’HACCP : une méthode simple pour des risques complexes
    1. Les fondamentaux de l’HACCP : une méthode simple pour des risques complexes
    2. Les obligations de contrôle : qui fait quoi, quand et comment ?
    3. Manager la sécurité alimentaire : communication, exemplarité et discipline
    4. Suivi et performance : monitorer, corriger, valoriser
    5. Les leviers de motivation adaptés au terrain : participation, reconnaissance, autonomie

  • Comprendre le système HACCP dans sa globalité et son impact sur la sécurité alimentaire.
  • Assumer pleinement votre rôle de manager dans l’application quotidienne des contrôles.
  • Engager et responsabiliser vos collaborateurs autour de la prévention des risques.
  • Standardiser, déléguer et suivre efficacement les contrôles d’autocontrôle.
  • Créer une dynamique collective au service de la qualité et de la conformité.

    1. Responsables de restaurants
    2. Chefs de cuisine
    3. Seconds de cuisine
    4. Cuisiniers

  • Réflexion thématique
  • Contribution théorique et pratique
  • Exercices de mise en application concrète
  • Partages d'expériences
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