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Formation
La sommellerie et l'art de la vente
- Service
- calendar_month 1 Jour
- sell HT 745.00 CHF
- schoolFormation en présentiel
Descriptif de la formation
Cette formation offre une immersion complète dans les fondamentaux du métier de sommelier. Du vignoble à la bouteille, elle couvre les cépages emblématiques, les différentes méthodes de vinification et d’élevage (effervescents, vins tranquilles, oxydatifs, vins doux), ainsi que les compétences indispensables au service du vin et à la gestion de la cave. Vous allez ainsi renforcer vos connaissances et savoir-faire technique & commercial afin d'offrir une expérience client raffinée et maîtrisée.
Prochaines sessions
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- calendar_month 02.03.2026 - 02.03.2026
- location_onCulinary Academy Morges
- language FR
- groupNb participants max. : 12
- sell HT 745.00 CHF
Vous représentez une société ou êtes un collaborateur externe à Hotelis ? Merci de nous contacter afin de découvrir nos conditions adaptées.
Détails de la formation
- Origine et culture de la vigne : historique et terroirs
- Les vinifications : effervescents, tranquilles, oxydatifs, vins doux naturels…
- Gestion professionnelle de la cave
- Élaboration d’une carte des vins : équilibre, marges, accords mets et vins
- Techniques de vente incitative (upselling) et storytelling
- Méthodologie de dégustation : vins tranquilles et spéciaux
- Assurer le rôle stratégique du sommelier dans l’élaboration et l’équilibre de la carte des vins.
- Gérer la cave : approvisionnement, conservation, rotation et valorisation des stocks.
- Conseiller le client avec excellence et renforcer votre impact commercial.
- Mettre en avant les vins spéciaux et en faire des atouts différenciants.
- Maîtriser un service irréprochable, adapté aux différents types de vins.
- Sommeliers
- Cavistes
- commerciaux du vin et des boissons
L’intervenant alterne la formation entre exposés, échanges d’expériences, dégustation en individuel, en binômes et en groupe.
