Schulung
Veränderte Texturen: die neue Art des Essens
- Pflege und hospitality
- calendar_month 1 Tag
- sell Ohne MwSt. 745.00 CHF
- schoolPräsenzschulungen
Beschreibung
Der Heimeintritt bedeutet oft eine grosse Veränderung im Leben. Mit zunehmendem Alter oder fortschreitender Krankheit kann das Essen – ein Moment der Geselligkeit und des Genusses – unangenehm oder sogar beängstigend werden. Appetitlosigkeit, Schluckstörungen, spezielle Ernährungsbedürfnisse … Essen ist keine Selbstverständlichkeit mehr. Dieses Modul gibt Küchenfachkräften den Schlüssel an die Hand, um die Lust aufs Essen zu wecken, indem sie geeignete, schmackhafte und ästhetische Gerichte anbieten – selbst wenn einschränkende Erkrankungen vorliegen. Weil auch das Auge mitisst, ist die Präsentation ebenso wichtig.
Nächste Sitzungen
-
- calendar_month 26.10.2026 - 26.10.2026
- location_onCulinary Academy Morges
- language FR
- groupMax Teilnehmeranzahl:12
- sell Ohne MwSt. 745.00 CHF
Sie vertreten ein Unternehmen oder sind ein externer Mitarbeiter von Hotelis? Bitte kontaktieren Sie uns, um unsere angepassten Konditionen zu erfahren.
Schulungsdetails
- Essstörungen im Alter
- Textur-Grundlagen
- Ästhetik & Darreichung
- Ernährungsaspekte des physiologischen Alterns
- Geeignete, appetitliche und ausgewogene Speisen unter Berücksichtigung der Kau- und Schluckfähigkeiten gestalten.
- Texturierungs- und Gelierungstechniken beherrschen, um sichere, köstliche Texturen anzubieten.
- Den Nährstoffbedarf im Zusammenhang mit Alterung und Krankheit verstehen, um Portionen, Zufuhr und Geschmack anzupassen.
- Mit Ästhetik, Farben und Tellergestaltung zur Erhaltung des Genusses beitragen.
- Praktische Arbeiten in der Küche
- Süsse und herzhafte Rezepte
- Erfahrungsaustausch in der Gruppe
